材料のこだわり

小麦粉

３種類の北海道産小麦粉を使用
ポストハーベスト農薬（収穫後の作物などに使用される殺菌剤、防カビ剤など）の心配がない北海道産の薄力粉と強力粉をすべてのお菓子とパンに使用しています。

卵

神奈川県産「鳳凰卵」を使用（産みたての卵をお譲りしています）
ストレスのない環境でミネラル豊富な水と厳選した飼料で育った健康な鶏の卵です。
契約養鶏農家から産みたてを仕入れているので、生で食べられるほど鮮度抜群です。

砂糖

鹿児島県種子島産「粗糖」と北海道産「ビート糖」（てん菜糖）を使用。
「粗糖」はサトウキビを100％使用し最小限の精製で作られたミネラルの多いお砂糖です。
「ビート糖」は体内でゆっくりと消化されるので血糖値の上下が穏やか。
オリゴ糖が含まれているのでお腹にやさしいお砂糖です。

バター

北海道の「無塩バター」と「発酵バター」を使用

牛乳、生クリーム

北海道産の牛乳と生クリームを使用
生クリームは「35％」と「42％」を使用しお菓子によって使い分けたり混合調整しながら使用しています。

チョコレート

フランス、カオカ社のオーガニックフェアトレードチョコレートを使用